一、课程特色

1.以市场需求为切入点 ,创建“以职业技能为导向”的课程体系。

将真实案例运用于教学过程中，将工作实景展现在学生面前，根据工作内容进行教学情景设计，模拟可能发生的工作情景，最终在训练学生基础技能的同时提高学生随机应变的能力，使教学与实践有机结合。并采用班级对口帮扶政策，让有相关工作经验的学生指导未实训的学生，帮助学生树立榜样及职业自信。

2.强化职业能力培养，构建多层次实践教学体系。

通过“实训、实习、实战（各项大赛）”三种教学环节，采取项目式、任务驱动式等教学方式，开展实践教学，全面提高学生实践技能的培养。

3.多元评价、多元教学，综合提升学生的各项能力。

以企业和社会需求为导向培养学生。摆脱以往的以技能水平评价学生的单一评价体系，建立综合多元的学生评价。以技能学习为中心，同时重视学生的语言表达、交际能力、道德情操、审美能力等综合素质的培养。

4.重视传统课堂和现代教学手段相结合

以传统教学较为成熟的教学理念为基准，结合现代教学手段，充分利用多媒体技术、网络教学平台，形成传统和现代的有机结合，丰富了教师的教学手段。充分利用信息化校园平台以及教学资源库，引导学生预习、自习。

二、课程创新

1.改变教学理念，创新教学思路。

根据中高技能的餐饮服务与管理方向人才培养目标和相关岗位的职业能力需求，以学生的职业能力培养为重点，设计了基于职业技能工作过程的新的教学体系。包括几个模块：服务员模块、餐饮主管模块、餐饮经理模块。

2.建立多元评价体系

重视学生综合素质的评价。以市场需求为导向，重视学生技能教学的同时，重点培养学生口语表达、职业素养、审美能力等提升，并建立较为合理的评价体系。课程评价改变以往教师评价的单一模式，引入企业专家对学生的综合表现进行评价，使学生的评价更为全面、饱满。

3.构建多层级实践教学

实践教学以专业课程的知识点为主线，实践和项目相结合，打通“实训、实习、实战（各项大赛）”三种教学环节。