根据学院关于第十届技能大赛的相关精神和要求，结合本院相关专业的特点,特制订本项目竞赛实施方案如下：

一、竞赛项目及内容

（一）竞赛项目

本次竞赛设餐巾折花一个项目，为个人竞赛项目，选手为15级高铁五年制班级在籍、在校学生。

（二）竞赛内容及要求

竞赛内容均参照国家职业标准《餐厅服务员》高级工（国家职业资格三级）的餐巾折花相关部分要求为基础，采取现场实操的方式进行，主要包括：餐巾折叠基本手法、中餐杯花、西餐盘花等。

1、竞赛时间：2018年5月14、15日下午（地点：培训楼306）

2、竞赛内容：在3分钟时间内完成三种餐巾折花花型并摆放标准美观，其中杯花两种（瑶池寿桃、并蒂茨菇、一帆风顺、扇尾鸟、三尾金鱼、长须蝴蝶等），盘花一种（日本和服、国王皇冠、情人结等）。见附图1

3、竞赛要求：如下表

餐巾折花操作评分标准

二、竞赛裁判

（一）竞赛命题

该项目实施方案中的竞赛内容及要求即为竞赛试题。
 （二）裁判
 大赛裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。

三、竞赛场地与设施
 1、竞赛场地：培训楼308教室，课桌20张

2、赛场提供：每位选手1张课桌，正方形餐巾（3块），水杯（2个），餐盘（1个）

四、竞赛规则及注意事项
（一）竞赛规则
1、参赛选手必须持本人胸卡、统一签发的参赛证参加竞赛。
2、参赛选手必须按竞赛时间，提前10分钟检录进入赛场，并按指定序号参加竞赛。迟到5分钟者不得参加竞赛。
3、参赛选手应严格遵守赛场纪律，选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理。
4、参赛选手在竞赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间不得互相询问；选手之间互相询问按作弊处理。
5、在竞赛规定时间结束时应立即停止，不得以任何理由拖延竞赛时间。
（二）注意事项
1、本项目赛务人员必须统一佩戴相应证件，着装整齐。
2、各赛场除现场裁判员、赛场配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入赛场。

五、成绩评定
 1、竞赛奖项为个人奖。取每个参赛班级内前一、二、三名，由第十届技能大赛组委会统一设置。

2、所有奖项排名均不考虑设备差异。当出现名次相同时，技能竞赛速度成绩高者，名次在前；若仍不能分出先后，取并列名次。

                                           商贸管理系

                                         2018年4月27日